Gastronomia

Aprenda a fazer um Ceviche Acapullqueño para os dias de calor!

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Gente, a temporada de calor está aí e nada melhor do que uma refeição levinha para os dias que a temperatura resolve dar aquela aumentada, não é? O pessoal do restaurante Obá partilhou uma receita incrível de ceviche acapulqueño e claro, trouxe para vocês:

Ingredientes para o peixe:
– 750 gramas de filé de peixe branco contado em pedaços de 1,5 a 2,5 cm.
– suco de 14 limões
– sal a gosto

Ingredientes para a vinagreta:
– 1 ¼ cebolas medianas finamente picadas
– 4 pimentas jalapeño finamente picados
– 3 tomates medianos, finamente picados
– 1 xícara de azeitonas verdes recheadas de pimentão, finamente picadas
– ½ xícara de salsinha, lavada e seca, finamente picada
– ½ xícara de coentro, lavado e seco, finamente picado
– 3 a 4 xícaras de ketchup
– 1 xícara de azeite de oliva
– 1/2 xícara de tirinhas de jalapeño em conserva picadas finamente com todo e salmoura
– ¼ xícara de molho inglês
– ¾ colher de sopa de orégano seco moído.
– 1/2 colher de sopa de molho picante siracha
– sal ao gosto

Ingredientes para a apresentação:
– azeite de oliva extra virgem
– 1 colher de coentro picado
– bolachas salgadas

Modo de preparo:
Num bowl fundo de vidro, coloque o peixe, cubra com suco de limão e sal a gosto e deixe marinar por 15 minutos. Separe a metade da marinada, lave o peixe com cuidado e escorra. Devolva para o bowl e guarde na geladeira durante o preparo do molho.

Modo de preparo da vinagreta:
Em outro bowl profundo, misture as cebolas, as pimentas, os tomates, as azeitonas, a salsinha e o coentro. Incorpore o ketchup, o azeite, as tirinhas de jalapeño com a salmoura, a marinada de limão do peixe, o molho inglês, o orégano, o molho siracha e sal a gosto.

Finalização:
Coloque o molho acima do peixe e deixe marinar durante 6 horas na geladeira.

Não tenho dúvidas que esse ceviche fica maravilhoso! Bora experimentar?!

Fonte: GQ

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