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3 receitas que não podem faltar em sua ceia de natal! Aprenda a fazer e deixe a noite ainda mais gostosa!

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Domingo é véspera de natal e a preocupação com os preparativos de uma das noites mais importantes do ano já começaram a surgir. Mas afinal, o que preparar para uma ceia perfeita? Hoje, trago para vocês algumas receitas de pratos que servem bem para encher os olhos (e a barriga, claro) de seus convidados. Prontos?

Peru com alheiras e farofa de castanhas (Foto: Cacá Bratke/ Editora Globo)

Rendimento 15 a 20 pessoas
Tempo de preparo 3 h 30 min

Ingredientes
Recheio

200 g de alheira (um tipo de linguiça) cortada em rodelas;
100 g de paio cortado em cubos pequenos;
1 cenoura pequena picada;
1 talo de erva-doce picado;
1 cebola roxa pequena picada;
1 talo de alho-poró pequeno picado;
azeite extravirgem o quanto baste;
100 g de fígado de galinha;
1 dose de cachaça envelhecida;
cebolinha picada a gosto;
sal e pimenta-do-reino a gosto.

Peru
3 litros de caldo de frango;
1 peru inteiro e limpo (entre 4 e 5 kg);
100 g de melado de cana-de-açúcar;
50 g de vinagre de vinho tinto;
suco de 3 laranjas.

Farofa
175 g de castanha-do-pará;
175 g de castanha-de-caju;
50 g de noz-pecã;
polpa de 1 maracujá;
200 g de paio cortado em cubos pequenos;
4 dentes de alho picados;
1 pimenta dedo-de-moça sem semente e fatiada;
40 g de pimenta-biquinho;
100 g de farinha de mandioca tostada;
100 g de farinha de milho amarela;
10 g de açúcar;
sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de fazer
Recheio
1
Doure o paio numa frigideira antiaderente e aquecida. Retire e reserve. Nessa mesma frigideira, ainda com a gordura do paio, doure as rodelas de alheira, retire e reserve. Adicione um fio de azeite, aqueça bem e salteie os fígados, já temperados com sal e pimenta-do-reino. Acrescente 100 g dos legumes e doure bem.
2 Reúna todos os ingredientes já cozidos, mais a cebolinha picada, e misture bem. Acerte os temperos e reserve.

Peru
1
Aqueça o caldo até ferver, temperado com sal e pimenta, e coloque nele o peru. Cozinhe por 10 minutos em fogo médio e retire. Reserve o caldo.
2 Em um recipiente, misture o vinagre como suco de laranja, a cachaça e o melado.
3 Recheie o peru e passe nele parte da mistura de melado. Reserve o restante para regar durante o cozimento.
4 Em uma  assadeira, coloque o restante dos legumes e, sobre eles, o peru. Leve ao forno para assar a 140°C por aproximadamente 2 horas e 30 minutos. Pincele com a mistura de melado de 20 em 20 minutos. Adicione caldo na assadeira, se secar muito. Retire e reserve.
5 Deglace a assadeira como caldo reservado, bata no liquidificar e coe para fazer o molho. Aqueça em uma panela e corrija o sal. Retire e reserve.

Farofa
1
Em uma frigideira, doure o paio, acrescente o alho e a pimenta dedo-de-moça. Coloque o açúcar e as castanhas, doure e caramelize. Adicione a polpa de maracujá com as sementes e deixe  reduzir. Adicione as farinhas e doure. Coloque as pimentas-biquinho e acerte o sal e a pimenta-do-reino.

Montagem
1
Retire com cuidado o peru e fatie finamente. Monte a ave de volta na assadeira. Sirva aquecida, acompanhada da farofa e  com o molho quente à parte.

*Receita de João Belezia, da João Belezia Gastronomia

Outra receita para se preparar é essa do Mauro Marcelo Alves:

Crocantes de peito de peru flambado com conhaque (Foto: Elisa Correa/Editora Globo)

Rendimento 12 porções
Tempo de preparo 30 min

Ingredientes
1 pacote de massa filo congelada (300 g);
150 g de cogumelos-de-paris;
½ kg de peito de peru;
2 colheres (sopa) de manteiga;
2 dentes de alho picados;
1 dose de conhaque;
½ xícara de creme de leite (fresco, de preferência);
1 colher (chá) de páprica;
1 colher (sopa) de salsinha picada;
Sal;
1 colher (chá) de azeite trufado;
Folhas de salada a gosto;
4 colheres (sopa) de açúcar demerara;

Modo de fazer
1 Retire a massa filo do freezer.
2 Pique os cogumelos na faca ou triture no processador. Faça o mesmo com a carne.
3 Numa frigideira, derreta 1 colher (sopa) de manteiga e coloque o alho. Quando dourar, acrescente o cogumelo e a carne. Cozinhe por 15 minutos em fogo médio.
4 Derrame a dose de conhaque em círculo, para espalhar, aumente o fogo e incline a frigideira para que ele comece a flambar.
5 Quando a chama baixar, coloque o creme de leite, a páprica e salgue a gosto. Deixe cozinhar por mais 5 minutos e misture a salsinha e o azeite trufado.
6 Em seguida, o ideal é passar essa preparação no processador. Caso não tenha, amasse bem com um garfo. Deixe esfriar.
7 Corte a massa em quadrados de 20 cm por 20 cm. Pincele cada folha com o restante da manteiga derretida e preencha o meio com uma ou duas colheres da preparação. Feche da maneira que achar melhor, dobrando sucessivamente.
8 Coloque-as numa assadeira e leve ao forno por mais ou menos 10 minutos, até ficarem douradas e crocantes.
9 Sirva os crocantes mornos, com salada temperada ao seu modo e, de preferência, com um filete de azeite trufado. Servem como entrada ou, em tamanho menor, como petisco – e são uma ótima maneira de aproveitar as sobras do peru de Natal.

Para a sobremesa, eu indico as deliciosas Rabanadas com Leite Condensado!

Foto: CidaRamos

Ingredientes:

1 pão próprio para rabanada que vende na época de Natal ou (3 pães franceses dormidos).
2 xícaras de chá de leite
1/2 xícara de chá de açúcar refinado
1 lata de leite condensado
Óleo ( quanto necessário para fritar)
2 colheres de sopa de canela em pó
3 ovos
1 colher de sopa de baunilha

Modo de preparo

-Corte os pães em fatias e reserve

– Coloque o leite, os ovos, a baunilha e o leite condensado no liquidificador, bata bem e reserve.

– Coloque o óleo numa panela média leve ao fogo alto para esquentar

-Em seguida coloque algumas fatias de pão dentro da tigela o preparado feito no liquidificador, deixe encharcar por 1 minuto de cada lado

– Retire os pães do leite e coloque sobre uma peneira para pingar o excesso de líquido

– Frite as fatias por 2 minutos de cada lado, ou até que comecem a dourar

– Repita a operação com cada fatia

-Retire os pães com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente. Reserve

– Coloque o açúcar e a canela num prato e misture.

– Envolva cada fatia pela mistura

– Sirva a seguir

Por: CidaRamos

O que vai ter na ceia de sua casa? Conta aqui nos comentários qual sua receita favorita!

Que esse natal seja muito iluminado e cheio de amor, harmonia e graça. Que traga muita satisfação e alegria para você e sua família!

Meu insta é o @helinhocalfat, não deixe de seguir e acompanhar esse final de ano que está sendo incrível!

Beijo

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